Всемирный день пельменя отметили в Нижнем Новгороде

Пельмени - пожалуй, одно из самых любимых блюд в России. Их одинаково любят взрослые и дети. И зачастую лепят всей семьей, фантазируя и с начинкой, и с формой. Но на производстве всё строго.

Светлана Васильева – повар:
«У нас есть соотношение. Тесто должно весить не более 7 г, выход пельменя должен быть 18-20 г. Вот этот пельмень - 19,8 г - это идеальный пельмень».

Иван Абалымов - известный нижегородский фермер. В ассортименте несколько десятков видов пельменей.

Иван Абалымов - глава крестьянского фермерского хозяйства «Княжий двор»:
«Наш пельмень - с мясом, с рыбой - он получается 20 грамм. 60% - начинки, 40% - тончайшего наивкуснейшего теста. Фарш только отборный, сами для этого фарша выращиваем, рыбу покупаем с Дальнего Востока».

Традиция лепить пельмени самим уходит в прошлое, ритм жизни ускоряется и люди делают выбор в пользу полуфабрикатов. Нагрел воду, пельмени забросил в кастрюлю. Особенно это касается крупных городов. Нижегородские пельмени сейчас покоряют столицу.

Алексей Горячев - учредитель компании по производству полуфабрикатов:
«Спрос на пельмени шикарный. Народ хочет прийти вечером домой, отварить пельмешек, покушать качественно, нет времени лепить, тесто готовить. Нужно только отварить за 10-15 минут и всё готово».

Юлия Чернова – корреспондент:
«За право называться родиной пельменей борются сразу несколько стран: Китай, Япония, Италия и, конечно же, Россия. В нашей стране у пельменей есть своя характерная форма и вот такой защип, в народе его называют Медвежьим ушком».

Ещё одна особенность наших пельменей - исключительно сырая начинка. В противном случае - это уже вареники.

Катерина Смирнова - ресторанный критик:
«В Италии обычно готовят начинку, а потом уже в тортилини заворачивают в тесто готовую начинку. А у нас всё серьезно - оторвали от медведя кусок мяса, засунули в тесто, всё прекрасно».

Хорошие пельмени - не только вкусно, но и полезно - утверждают специалисты по питанию.

Ольга Харитонова - врач-гастроэнтеролог, диетолог:
«Для людей здоровых, не имеющих обострений хронических заболеваний ЖКТ, пельмени имеют большую пользу. Во-первых, они содержат много белка за счет мяса, обладают большой калорийностью, быстро насыщают, дают энергию, содержат большое количество витаминов».

Диетологии напоминают: пельмени вредны в больших количествах - рекомендуемая норма в день 10-15 штук. Тогда о фигуре и здоровье можно не беспокоится.

Служба информации: Юлия Чернова, Ярослав Гунин, Алексей Завылов, Ренат Бикбаев