Знак качества: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Особенность кисломолочных продуктов в том, что они производятся путем ферментации, то есть заквашиваются с помощью заквасок разных типов. Например, молочнокислых бактерий или дрожжей. Такие продукты могут быть как обогащенными бифидобактериями или пробиотиками, так и не обогащенными. В любом случае именно закваска – главная героиня всего производственного процесса. Узнаем, каким образом ее качество влияет на качество конечного продукта, а также отдельно остановимся на продукции, предназначенной для детей.